虾皮凉拌青菜

虾皮凉拌青菜是一道简单且美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：香菜拌虾皮

材料：

香菜、虾皮、食盐、香油、味精各适量。

做法：

1. 香菜洗净切段。

2. 虾皮洗净，加入食盐、香油、味精调味拌匀即可。

做法二：炝拌虾皮青菜

材料：

油菜（或小白菜）、虾皮、干辣椒、蒜沫、油和生抽。

做法：

1. 油菜摘好洗净，蒜剥好洗净，干辣椒弄成小段。

2. 锅里加够水，烧开后油菜焯水，捞出过凉水，挤干水分，切碎，再切蒜沫。

3. 锅烧热后加适量油，先放干辣椒，变色后放蒜沫和虾皮，炒出香气后放油菜碎，关火，加生抽拌匀出锅。

做法三：虾皮拌圆白菜

材料：

圆白菜、胡萝卜、虾皮、姜末。

做法：

1. 圆白菜掰成片状，胡萝卜切薄片，虾皮用清水浸泡后洗净沥干水分，姜切末。

2. 锅中烧开水，加少许盐和食用油，将圆白菜、胡萝卜焯水，沥干水分。

3. 将虾皮放入不粘锅中加热，不放油，加入姜末炒至香脆，然后倒入菜中，加少许盐、香油、藤椒油拌匀。

做法四：蒜香虾皮小白菜

材料：

小白菜、虾皮、干辣椒丝、姜末、盐、鸡精味精、油。

做法：

1. 虾皮用温水浸泡半小时，小白菜洗净焯熟。

2. 干辣椒切丝，姜切成末备用。

3. 泡好的虾皮沥干水分，热锅放一点油，油热下姜末虾皮炒香备用。

4. 把盐、蒜末、鸡精味精和炒好的虾皮一起放入小白菜里，然后热锅放油，加入切好的干辣椒丝炸香倒入小白菜里，拌匀即可食用。

做法五：香菜虾皮拌彩椒

材料：

香菜、虾皮、彩椒、香葱、味精、香醋、香油、白糖、辣椒油。

做法：

1. 彩椒洗净，香菜切丁，虾皮用凉开水洗净后放入容器内，调入味精、香醋、香油、白糖、辣椒油，放入彩椒、香葱拌匀即成。

做法六：虾皮拌芹菜

材料：

芹菜、虾皮、蒜末、花椒面、盐。

做法：

1. 芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，放入盘中。

2. 虾皮洗净沥干水分，放入芹菜盘上，加盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。

做法七：芹菜拌虾皮

材料：

芹菜、虾皮、蒜、胡萝卜、油、零卡糖、生抽、蚝油。

做法：

1. 芹菜和胡萝卜丝焯水后捞出过凉水。

2. 所有调料拌匀浇上热油。

3. 虾皮提前用水泡好，拌匀即可。

做法八：青椒拌虾皮

材料：

虾皮、青椒、小萝卜、盐、橄榄油。

做法：

1. 青椒切丝或小块，虾皮洗净，小萝卜切片，加一丢丢盐，淋一点橄榄油拌好就吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。虾皮本身具有咸味，注意不要放入太多的盐。此外，虾皮含钙高，晚上不宜食用，以免引发尿道结石。