羊肉肉粒大怎么办

要处理大块的羊肉粒，使其在烹饪过程中更易入味且口感更佳，可以遵循以下步骤：

预处理

将整块羊肉冲洗干净，然后擦干水分，切成约1.5厘米见方的大肉粒。

洋葱切成小丁，香菜梗切成末，香菜叶切成大段铺在盘子底部备用。

生姜磨成泥或直接用搅拌机打成泥状。

腌制

在羊肉粒中加入姜泥，用三勺子水把姜泥冲开，让羊肉充分吸收姜汁，以去除腥味，增加香味。

加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉，充分抓匀，腌制20分钟到半小时，让羊肉充分入味。

处理配菜

在腌制羊肉的同时，可以准备配菜，如青椒和红椒洗净，去掉籽后切成细条状。

炒制

将油烧热至七成热（油微微冒烟），倒入腌制好的羊肉粒，大火爆炒至表面焦黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入洋葱块煸炒出香味，然后加入炒过的羊肉粒继续翻炒。

其他烹饪方法

可以根据个人口味选择其他烹饪方法，如烤制、红烧等。例如，烤完的羊排外焦里嫩，可以收集羊油用于炒饭。