青菜放烧酒

炒青菜时 可以放烧酒（白酒）。放酒有以下好处：

保持绿色：

酒精的燃点低，能增加火力，使青菜在短时间内成熟，防止变色。

去腥增香：

白酒可以去掉青菜的生味，带出菜的原味，同时增加菜肴的香气。

提升营养：

绿叶小菜加勺白酒，会更有营养，还能预防骨质疏松。

建议使用 少量的烧酒，以免串味或对身体造成不良影响。具体做法是在炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，或者在焯水时加入，但加入的量不能多。