炒菜怎么去除香菇味窍门

去除香菇味的窍门有以下几种：

焯水：

将香菇放入淡盐水中浸泡几分钟，挤干水后，放入沸水中焯烫1分钟，捞出挤干水。这样可以去除香菇的异味，同时激发其特殊鲜味。

加生姜：

在焯水时加入几片生姜，生姜的香味可以掩盖香菇的异味，使炒出来的香菇味道更好。

加食用油和盐：

在焯水时，锅中加入一勺食盐和几滴食用油，这样可以使香菇更加鲜嫩，同时去除异味。

加白酒：

将焯水后的香菇倒入开水中炒一下，然后倒入一瓶盖白酒，过2-3分钟捞出沥干备用。白酒可以有效去除香菇的异味。

加醋：

在炒香菇的过程中，加入少量醋可以很好地去除异味。

用米酒浸泡：

将香菇放入米酒水浸泡8到10分钟，捞出再次冲洗干净，这样可以轻松去除香菇的怪味，并且使香菇变得更滑嫩。

加白糖：

在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，可以有效去除异味，使烹调后的味道更鲜美。

综合以上方法，建议先进行焯水处理，然后根据个人口味选择加入生姜、白酒、醋或白糖等调料，以获得更好的去味效果。