猪蹄绿豆炖汤

猪蹄绿豆炖汤是一道营养丰富、具有清热解毒功效的传统美食。以下是几种常见的做法：

经典做法

材料：猪蹄一只，绿豆半碗，鲜汤一锅，姜和葱少量，料酒一大勺，盐适量。

步骤：

1. 准备一锅鲜汤，可以用高汤加点火腿。

2. 先把猪蹄切成块，在热水里去血水，可加些料酒，将水倒掉。

3. 把猪蹄、绿豆、姜和葱及料酒一勺一起放进鲜汤中，大火烧至沸腾，然后转微火炖之。中间最好不要添水，盐在开始就放会比较入味，也可以汤好后加入。

4. 其中的绿豆可以用雪豆、黄豆等代替，更适合冬季食用。

简化做法

材料：猪蹄2只，绿豆适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 先将猪蹄剁成小块，用开水烫过，洗净血沫，备用。

2. 绿豆用清水浸泡约半个小时，然后沥干备用。

3. 炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片炒香。