鲜蛋炖银耳

蛋炖银耳是一道营养丰富、口感细腻的甜品。以下是几种不同的蛋炖银耳的做法，供您参考：

材料：鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。

步骤：

1. 银耳泡发后，去蒂洗净撕成片，锅内加适量水，倒入银耳用小火煮至银耳熟透为止。

2. 南瓜切去1/3，去籽，装入煮好的银耳。

3. 再加入鸡蛋，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。

材料：干银耳15克、红枣6颗、鸡蛋2个、冰糖适量。

步骤：

1. 银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。泡发时加入一点点白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。

2. 将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水（食材没过2厘米）。

3. 将鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

4. 大火煮沸后转小火慢炖一小时。期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。最后10分钟加入冰糖调味。

材料：银耳20克、鸡蛋1个、冰糖20克。

步骤：

1. 银耳用温水浸泡2小时，去蒂去杂质，洗净，撕成花瓣；将白糖打碎成碎屑。

2. 将银耳和冰糖放入炖锅中，加入300毫升水，加入沸水大火，然后文火炖35分钟，将鸡蛋放入银耳汤中煮熟。

材料：银耳1个、鸡蛋两个、香葱两根、生粉适量、油适量、盐适量、香油少许。

步骤：

1. 准备好所有的食材。

2. 银耳温水泡发。

3. 泡好的银耳去掉根部和发黄的蒂，撕成小块。

4. 水烧开，倒入银耳，加入植物油，精盐，中小火炖一会儿。

5. 鸡蛋打成均匀的蛋液。

6. 鸡蛋均匀打入锅内，生粉调匀入锅。

7. 出锅装盆，撒些葱花，滴几滴香油，可以开吃了。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择合适的食谱。希望您能享受制作和品尝蛋炖银耳的乐趣!