带骨头的红烧肉正宗红烧肉
带骨头的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肉质酥烂、味道鲜美而广受欢迎。以下是制作带骨头的红烧肉的正宗方法：
食材准备
五花肉 500克
排骨 适量
生姜 3-4片
大葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 30克
八角 2-3个
桂皮 1小段
香叶 2-3片
白芷 1小片（可选）
食用油 适量
清水 适量
盐 适量
制作步骤
焯水：将五花肉和排骨分别切块，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：锅中放入少量油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始冒泡，颜色逐渐变为深褐色时，立即将五花肉和排骨放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过肉块。