茄子品质

茄子的品质可以从多个方面来判断，包括采收适时、生长部位、外观、颜色、花萼、手感和形状等。以下是一些具体的判断方法：

采收适时

茄子的品质与采收适时关系很大。当茄眼睛（即花萼与果实连接处的白色或淡紫色带环）呈白色和淡紫色带环状且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩。当茄眼睛的带状环不太明显时，说明果实已生长缓慢，此时采收最好。

生长部位

茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为门茄”，果实较小，肉质鲜嫩；生长在两个叶子之间的果实叫对茄”，果形大，籽小，品质最佳；向上又分支生四个果的叫四门斗”，品质中等；再向上又分支生八个果的叫八面风”，果形小、色浅，味差；顶端部分分枝多，结果多，叫满天星”，俗称茄包、茄蛋，果形最小，肉质坚硬，品质最次。

外观

优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。

颜色

优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老，不要购买。

花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味和品质就差了很多。

手感

用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。