今年的第一餐螃蟹怎么吃

材料：螃蟹2只（建议鲜活的，如花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等），大葱、大蒜、生姜适量，辣椒1个，小葱几根，切段备用，葱白和葱适量。

调料：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半碗、烧酒3汤匙、白糖半茶匙、盐、胡椒粉、鸡精少许、水淀粉适量。

制作步骤：

1. 处理螃蟹：用刷子将螃蟹刷干净，掰掉蟹钳，剥掉肚子的三角盖，对半切开，再对半切开，切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2. 准备姜葱蒜：姜切成片或丝，蒜切成片，大葱切段，姜葱蒜的量可以多一些。

3. 沾裹淀粉：取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

4. 炸制螃蟹：锅中多放些油烧热，油温6成热，将沾上淀粉的蟹块煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄后再整个翻炒。

5. 爆香调料：锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香。

6. 炒制螃蟹：继续下炸过的螃蟹块，转大火，倒入用生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水调成的酱汁，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

材料：螃蟹2只（建议绑好的活螃蟹）。