小蛋糕起泡

蛋糕起泡的原因及解决方法如下：

原因：泡打粉添加过量会导致蛋糕在烘烤过程中产生过多的气泡。

解决方法：遵守配料的固有比例，不应随意添加过量的配料。

原因：搅拌过度会导致面糊中存在大量空气，从而在烘烤过程中形成气泡。

解决方法：在搅面糊时要充分搅拌均匀，但避免过度搅拌。

原因：蛋糕刚入烤炉时温度过高，膨胀太快，空气未能及时释放。

解决方法：面糊入盘后要舒畅10分钟后再放进烤箱内烘烤。

原因：烤箱温度过高会导致蛋糕表面烤得太快，而内部还没有完全膨胀，从而形成气泡。

解决方法：烤箱的温度需维持在190到210摄氏度左右，根据蛋糕配方和烤箱性能调整合适的烘焙温度。

原因：面粉中有杂质会在制作蛋糕之前形成气泡。