圆白菜包馅发酸
圆白菜包馅发酸可能是由于 白菜在发酵过程中产生了酸性物质。为了去除或减轻酸味，可以采取以下方法：
使用苏打水
用2%的苏打水用手筛淋在白菜包子馅中，充分拌匀。包子蒸熟后，酸味会减轻或消失。
加入食用碱
如果酸味较重，可以加入适量的食用碱来中和酸性物质。
检查调料
确认馅料中是否加入了过多的盐、酱油或其他可能引起酸味的调料。适当减少这些调料的用量可以改善酸味。
确保食材新鲜
使用新鲜的白菜和猪肉，避免因食材不新鲜导致的自然发酵和酸味。
通过以上方法，可以有效减轻或去除圆白菜包子馅的酸味，使其更加美味可口。