怎样蛋糕才不会沾模具

要使蛋糕不粘模具，可以采取以下几种方法：

选择具有防粘涂层的模具，如ILAG涂层或新氟龙Xynflon涂层等，这些涂层具有优良的耐热、耐腐蚀性和长期不粘性能，使蛋糕在烘焙后轻松脱模。

使用前用柔软的海绵沾清洁剂轻轻刷洗模具，然后用厨房纸擦干水分。新模具可以先抹黄油，放进烤箱150度烤5分钟，取出后用厨房纸抹干净再使用。使用后，待模具恢复常温后再清洗，同样用柔软的海绵沾清洁剂清洗，擦干后放入微热的烤箱烘干。

在模具的里面四周涂抹一层薄薄的食用油或黄油，这样可以在蛋糕和模具之间形成一层润滑层，减少粘连。

在涂抹了油脂的模具内壁上撒上一层干面粉，然后倒出多余的面粉。这样可以使蛋糕在烘焙过程中更好地粘附在模具上，但取出时更容易脱模。

在模具内部铺上一层油纸或直接使用硅胶模具，这些材料本身具有防粘性能，可以有效防止蛋糕粘模。

根据蛋糕的种类和模具的大小，合理调整烘焙温度和时间。一般来说，蛋糕的烘焙温度在150℃-180℃之间，时间在30分钟-60分钟左右。在烘焙过程中，可以观察蛋糕的表面颜色和状态，当蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按表面有弹性时，即可判断蛋糕已经熟透。