虾和螃蟹的做法

虾和螃蟹都是美味且富有营养的海鲜，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种受欢迎的做法：

香辣蟹和香辣虾

食材：

螃蟹 8只

基围虾 半斤

火锅底料 半块

青红辣椒 各1个

干辣椒 4个

啤酒 半瓶

姜 适量，切丝

葱 适量，切段

生抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 1勺

料酒 适量

食用油 适量

淀粉 适量

盐 少许

白糖 少许

步骤：

1. 螃蟹刷洗干净，对半切开，切口处蘸上淀粉。

2. 锅中倒入宽油，烧至六成热，将螃蟹切口处朝下炸至金黄，捞出备用。

3. 虾去虾线，清洗干净后沥干水分，撒上淀粉，炸至金黄酥脆。

4. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜、干辣椒、火锅底料，炒出红油。

5. 倒入炸好的螃蟹和虾，翻炒均匀，加入啤酒和适量清水，煮2-3分钟。

6. 加入生抽、蚝油、十三香、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

香辣蟹煲

食材：

大闸蟹/肉蟹 4只

鲜虾 200g

鸡爪/鸡翅 300g

土豆 1个

玉米 1根

香辣酱 4-5大勺

生抽 1.5大勺

盐 1小勺

蚝油 2小勺

冰糖 1小勺

黄酒 2大勺

姜片 5片

蒜瓣 6瓣

洋葱 30g

干辣椒 4根

香叶 2片

八角 1颗

熟芝麻、葱花 适量

步骤：

1. 鲜虾开背，去虾线，鸡爪剪去指甲，剪成小块。

2. 螃蟹去盖、去腮、去心，切成块。

3. 锅中加水烧开，放入大闸蟹/肉蟹、鲜虾、鸡爪、土豆、玉米，加入姜片、蒜瓣、洋葱、干辣椒、香叶、八角，加入香辣酱、生抽、蚝油、冰糖、黄酒，大火烧开后转小火煮。

4. 煮至食材熟透入味，最后撒上熟芝麻和葱花即可。

蒜香烤虾和蟹

食材：

螃蟹 4只

基围虾 8只

花生油 适量

郫县豆瓣酱 适量

椒盐 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

啤酒 1罐

步骤：

1. 大虾去虾线，用葱姜、干辣椒、料酒腌制半小时。

2. 螃蟹刷干净，去蟹肺和蟹心，切两瓣倒料酒腌制半小时。

3. 锅中放花生油，放葱姜、干辣椒、花椒、八角爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入大虾和螃蟹煸炒至红色，加入一罐啤酒炖煮。

5. 汤汁收合适时加入椒盐，翻炒均匀即可。

这些做法都能让虾和螃蟹美味可口，你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。