泰国青菜炒肉末

泰国青菜炒肉末是一道色香味俱全的泰国家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肉：300克，建议使用有一定肥瘦比例的猪肉，这样炒出来的肉末会更加香嫩多汁。

小青菜：适量，选择新鲜脆嫩的品种，如上海青、小油菜等。

红葱头：1个。

蒜头：2瓣。

生姜：一小块。

小米椒：2-3个。

罗勒叶：适量，摘取叶子，根茎切小段。

胡萝卜：1根，切丝。

洋葱：1个，切丝。

花椒油：1/2勺。

生抽：1-2勺。

老抽：1小勺（可选）。

白糖：1小勺。

盐：适量。

料酒：1小勺。

蚝油：1小勺。

胡椒粉：适量。

辣椒油（可选）：1小勺。

鸡精（可选）：1小勺。

烹饪步骤

准备肉末

将猪肉切成小块，再剁成肉末。

加入姜末、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，抓匀腌制半小时。

准备蔬菜

小青菜轻轻择去黄叶和根部，用清水冲洗干净。

红葱头、蒜、姜、小米椒分别切末。

胡萝卜、洋葱分别切丝，罗勒叶的叶子摘下来，根茎切小段。

炒制

热锅冷油，倒入腌制好的猪肉末，大火过油，将其炒散，待猪肉末炒变色后盛出备用。

锅里倒入少许油，将蒜末、姜末、红葱头末、小米椒末和罗勒根茎一起翻炒爆香。

倒入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒，待胡萝卜丝和洋葱丝变色炒软后，加入之前炒过的猪肉糜，继续中大火翻炒。

期间加入生抽、老抽、辣椒油（可选）、鸡精（可选）、胡椒粉调味。

撒入罗勒叶继续翻炒，待罗勒叶炒出香味变色后，撒少许白糖提鲜。

最后加入小青菜，快速翻炒几下，让小青菜与肉末充分混合，直到小青菜微微变软但依然保持翠绿和鲜嫩。

加入适量的盐、生抽等调料，继续翻炒均匀，让味道更加丰富。

出锅

确保每一片青菜和肉都裹上调味汁，即可出锅装盘。

盛上一盘肉末炒小青菜，摆上餐桌，撒上新鲜的罗勒叶点缀。

小贴士

火候掌握：炒青菜和肉时，火候要足，快速翻炒，保持青菜的翠绿和肉片的嫩滑。

腌制肉片：腌制肉片时加入少量水和淀粉，可以使肉片更加嫩滑，不易炒老。

青菜选择：冬季选择新鲜脆嫩的青菜品种，如上海青、小油菜等，口感更佳。

这道泰国青菜炒肉末不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。