萝卜素丸子怎样蓬松

要使萝卜素丸子蓬松，可以遵循以下步骤：

萝卜处理

将青萝卜去皮擦成细丝，焯水1分钟去除苦味和辣味，然后捞出控干水分。

材料准备

馒头半个捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，加入精盐、白胡椒粉和小苏打搅拌均匀。

加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬。

加入葱花和熟玉米油，搅拌均匀。

炸制定型

炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则丸子易散。

火候控制

炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用。

通过以上步骤，可以使萝卜素丸子外皮酥脆，里面蓬松柔软，凉了也不硬。