腊肉机器制作步骤图解
腊肉机器的制作步骤如下：
准备设备
切条机：将腊肉切成条状。
滚揉机：用于腌制腊肉，使腌料更充分地渗透进肉中。
烟熏炉：用于烘干和烟熏腊肉。
真空滚揉机（如果使用）：用于更均匀的腌制。
烘干机（如果使用）：用于烘干腊肉。
腌制腊肉
将切好的腊肉放入滚揉机中，加入适量的腌料（如花椒、盐、白酒等），进行真空滚揉，以使腌料充分渗透进肉中。腌制时间根据肉的厚度和重量而定，通常需要几天时间。
烘干腊肉
将腌制好的腊肉放入烟熏炉或烘干机中。烟熏炉通常需要4-10小时，具体时间根据肉块的大小和含水量调整。烘干机则通过高温蒸汽将腊肉烘干，使其达到适当的含水量和风味。
烟熏上色
在烟熏过程中，可以使用发烟盒对腊肉进行上色，以增加其美观度。不同颜色的上色需要使用不同的发烟材料（如红糖和木粉）。