凉拌圆芋头

凉拌芋头圆子是一道以芋头为主要原料，搭配淀粉、辣椒、糖等调味料制作的凉菜。以下是制作凉拌芋头圆子的详细步骤：

芋头 500克

土豆淀粉 200克

糯米粉 100克

糖 30克

水适量

葱花、蒜末、泡椒、干辣椒碎、白芝麻适量

酱油、陈醋、香油适量

芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。

蒸熟的芋头捣成细腻的芋头泥，趁热加入土豆淀粉和糯米粉，揉成光滑的面团。

将面团分成小剂子，每个剂子中间压一个小窝，放入适量的豆沙或黑芝麻馅，轻轻捏合。

准备好一锅水，水开后将圆子放入锅中煮，煮至圆子浮起，大约需要5到8分钟。

将煮好的圆子放入冷开水中稍微冷却，保持Q弹口感。

捞出圆子，准备调料：葱花、蒜末、泡椒、干辣椒碎、白芝麻炒香，加入酱油、陈醋、香油、糖拌匀。

将调好的料汁倒入圆子中，拌匀即可食用。

这道凉菜口感滑爽，酸辣Q弹，非常开胃。您可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合您的口味。