白菜包饺子用开水吗

白菜包饺子 不需要用开水。以下是一些原因和建议：

保持口感：

焯水会使白菜失去清脆的口感，变得软塌塌的。

保留营养：

焯水会导致白菜中的营养物质流失。

减少出水量：

白菜在腌制后会释放出多余的水分，焯水会进一步加剧这一现象，影响饺子皮的质量和口感。

正确的做法是：

1. 将白菜切碎，放入大盆中。

2. 撒上适量的盐，腌制20分钟左右，盐可以去除白菜中的水分和特殊味道。

3. 腌制后，将白菜放在纱布中，用力挤压，挤出多余的水分。

4. 可以使用花椒水或其他调料来去腥增香，而不需要焯水。

这样处理后的白菜饺子，既保留了口感，又营养充足，且不易出水。