空心菜包包子做法

材料

面粉 500克

空心菜 500克

酵母 5克

温水 220克左右

盐 适量

姜末 适量

葱末 适量

蚝油 适量

生抽 适量

五香粉 适量

料酒 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤

和面

将面粉和酵母混合，慢慢倒入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备馅料

空心菜洗净后切成小段，用开水焯水后挤干水分。

肉馅加入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉、糖、料酒和适量盐，搅拌均匀备用。

炒馅

锅中加油，放入葱花、姜末爆香，倒入空心菜翻炒至断生，再加入炒好的肉馅，继续翻炒均匀即可。

包包子

发酵好的面团揉匀排气，分成大小一致的剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧成包子形状。

二次发酵

包好的包子放入蒸笼，进行二次发酵约20分钟，然后冷水上锅蒸20分钟，停火后虚蒸3分钟再开盖。

出锅

蒸好的包子取出，稍微晾一下即可食用。

小贴士

空心菜焯水时可以加一点点食用油，这样可以使空心菜更加翠绿。

包子皮要擀得薄一些，这样蒸出来的包子皮更薄，口感更好。

二次发酵可以让包子更加松软蓬松。

希望这个做法能帮助你成功制作美味的空心菜包子!