鸡蛋西红柿茄子土豆

番茄鸡蛋土豆茄丁卤

用料：

土豆 1个

番茄酱 250g

蒜 4瓣

番茄 2-3个

茄子 1个

酱油 2勺

鸡蛋 2枚

胡萝卜 1根

做法：

茄子土豆切丁，泡水备用。

西红柿切块，蒜切末备用。

鸡蛋炒散备用。

土豆胡萝卜丁炒至半透明备用，茄子下蒜煸香后入茄丁，炒软备用。

煸香花椒后盛出，西红柿块炒至软烂，倒入番茄酱、茄丁、土豆胡萝卜丁，加酱油、鸡蛋翻炒，加水烧开，适量盐，关火搞定。

西红柿土豆疙瘩汤

用料：

西红柿 2个

土豆 2个

鸡蛋 2个

面粉 适量

葱姜片 适量

盐 适量

酱油 适量

白糖 适量

白胡椒粉 适量

做法：

西红柿切块，炒成西红柿酱。

葱姜片煸炒，倒入开水，调味。

土豆去皮切丁，焯水后裹上面粉，捏定型，筛去多余面粉。

土豆疙瘩下入西红柿汤里，倒入蛋液，煮10秒钟左右关火，搅拌均匀即可出锅。

西红柿茄子炒鸡蛋

用料：

青茄子 1个

番茄 2个

鸡蛋 2枚

大蒜 3瓣

油 适量

盐 适量

十三香 适量

味精 少量

做法：

茄子切细条，腌制15分钟，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。

炒锅放油，先炒鸡蛋盛出。

放入蒜末炒香，再放入茄子、十三香翻炒，加入番茄炒软。

放入鸡蛋，加适量盐翻炒，出锅前放入味精调味。

这些食谱结合了鸡蛋、西红柿、茄子和土豆的营养和美味，做法简单，适合家庭日常烹饪。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。