芹菜怎么淹着好吃

要淹着芹菜让它好吃，可以参考以下几种方法：

食材：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，去掉叶子，切成长段。

2. 锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜焯水后捞出，放入凉开水中过凉。

3. 芹菜沥干水分，放入容器中。

4. 小米辣切小碎丁，加入容器中，再加花椒粒和食盐调味。

5. 搅拌均匀后，倒入一个可以密封的容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。

6. 第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。

食材：芹菜1把，胡萝卜1根，大蒜50克，生姜60克，小米辣30克，花椒3克，八角3克，生抽350毫升，香醋200毫升，味极鲜250毫升，冰糖80克，白芝麻适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，切段；胡萝卜切丝后切条。

2. 锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜和胡萝卜焯水后捞出，沥干水分。

3. 锅中放油，炒香花椒和八角，加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖，煮开后晾凉。

4. 芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中，加入晾凉的料汁和白芝麻，搅拌均匀。

5. 装入干净的罐子中，腌制2小时即可食用。

食材：芹菜1把，萝卜1根，大蒜30克，生姜30克，小米辣30克，花椒5粒，食盐适量，香油适量，白醋适量，生抽适量，白糖适量，陈醋适量，白酒适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，切段；萝卜切丝后切条。

2. 锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜和萝卜焯水后捞出，沥干水分。

3. 锅中加少许油，炒香花椒，加入生抽、陈醋、白糖，煮开后晾凉。

4. 芹菜、萝卜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中，加入晾凉的料汁，撒上白芝麻，搅拌均匀。

5. 装入干净的密封罐中，加入白酒，腌制12小时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。腌制好的芹菜口感脆爽，酸辣可口，非常适合作为开胃小菜或下酒菜。