香辣小鱼腌制辣

要制作香辣小鱼，腌制小鱼时可以使用以下步骤和调味料：

准备食材

新鲜小鱼 500克（建议选用2-3指宽的小鲫鱼或小鲤鱼）

青红辣椒 各100克

蒜末 30克

姜丝 20克

料酒 30ml

生抽 15ml

老抽 5ml（上色用）

盐 适量

白胡椒粉 3克

玉米淀粉 30克

初步处理

将小鱼去除内脏和鳞片，反复冲洗至无血水

沥干水分后，用料酒和盐腌制15分钟去腥

将青红辣椒切圈，蒜切末，姜切丝

腌制调味