黄青菜怎么吃

黄青菜可以通过多种方式烹饪，以下是一种常见的做法：

准备食材：

黄青菜洗净，切成适当大小的段或片，蒜瓣拍碎切末，姜切丝，干辣椒切段。

焯水：

将洗净的大青菜放入沸水中焯烫，时间不宜过长，叶子微微变黄即可捞出，然后稍微放凉后，用手轻轻挤干水分。

炒香调料：

锅中倒入猪油，待油热后，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。

翻炒黄青菜：

将挤干水分的黄青菜放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

调味：

加入适量的食盐调味，最后淋上几滴香醋提鲜增香。

加入米汤：

倒入适量的米汤，以没过黄菜为宜，小火慢炖5-8分钟，让黄菜充分吸收米汤的精华。

收紧汤汁：

炒至汤汁浓稠时，可以淋点水淀粉收紧汤汁，使菜肴更加脆嫩。

出锅装盘：

将煮好的黄菜盛入盘中，一道色香味俱全的醴陵黄菜就完成了。

小贴士：

炒青菜时必须要全程大火，以保证青菜的水分能在高温下迅速蒸发，保持颜色翠绿且不出水。