炒的牛肉是油炸吗

炒的牛肉 不一定是油炸的。根据提供的信息，炒牛肉的方法有多种，包括直接炒和油炸。以下是几种常见的炒牛肉方法：

牛肉清洗干净，切成块状或片状。

用淀粉、酱油等调料腌制牛肉。

锅中加油，大火将牛肉炒熟，再加入其他配料如青椒等拌匀即可。

牛肉切成块状或条状，加入料酒、姜汁、生抽、蚝油、蛋清和淀粉腌制。

锅中加油，油温达到一定温度后，将腌制好的牛肉放入锅中油炸至变色。

捞出沥油，再进行后续的炒制步骤。

牛肉可以用蒸、煮等方法处理后再炒。

可以加入一些特殊调料如食用碱、泡打粉等来改善口感和风味。

综上所述，炒的牛肉可以是油炸的，也可以是先炒后加其他调料处理，具体方法根据个人口味和需求选择。