西红柿鸡蛋汤肉丸做法

西红柿鸡蛋汤肉丸的做法如下：

准备材料

猪肉末200克（七分瘦三分肥）

西红柿2个

鸡蛋1个

姜末、鸡粉、胡椒粉适量

淀粉少许

油、盐适量

葱花、香菜末适量

制作肉馅

将猪肉末放入碗中，加入姜末、鸡粉、胡椒粉和少许盐。

倒入一勺清水，用手慢慢抓匀，让肉馅吸收更多水分。

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅动，使肉馅细腻黏稠。

加入一点淀粉，继续搅拌，增加肉丸的弹性。

肉馅调好后，放一旁静置，让调料慢慢入味。

准备配菜

西红柿切成丁。

木耳泡发后切小块。

金针菇掰散冲洗干净。

备几片生姜和香菜末。

煮肉丸

锅里烧一锅水，水开后转小火。

用手把调好的肉馅挤成丸子，用勺子舀着下锅。

下丸子时，锅里的水温别太高，热水会让丸子散开。

小火煮两到三分钟，等丸子浮起来就可以捞出了。

制作汤底

锅里加点油，放姜片爆香。

倒入番茄丁翻炒，炒到西红柿开始出汁时，加入一点番茄酱，让汤的颜色鲜亮，味道更浓郁。

倒入煮丸子的汤，再把肉丸、木耳和金针菇一齐放进去。

加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，小火煮几分钟，等汤汁咕噜咕噜冒泡。

出锅

撒上一把香菜末，淋上几滴芝麻香油。

这碗鲜香扑鼻的西红柿肉丸汤就做好了!

建议：

肉馅的肥瘦比例要控制在七分瘦三分肥，这样制作出来的肉丸口感才不会柴腻。

在搅拌肉馅时，要逐渐加水，保持肉馅的湿润度，这样肉丸才会更加嫩滑。

番茄炒至出汁后，再加入清水煮汤，这样汤的味道会更加浓郁。