红烧羊肉要不要蚝油和醋

红烧羊肉可以放蚝油和醋。虽然有些资料建议红烧羊肉时不要放醋，因为可能会导致营养流失，但也有资料认为可以放醋，并且没有明确指出放醋会导致营养流失的问题。同时，有资料提到在制作红烧羊肉时加入蚝油可以增加菜肴的鲜味。因此，在制作红烧羊肉时，可以根据个人口味适量加入蚝油和醋。

羊肉一斤

葱姜蒜适量

八角三个

干辣椒十根

豆瓣酱十五克

料酒三十克

老抽五克

生抽十克

蚝油五克

陈醋三克

啤酒少许

将新鲜的羊肉剁成小块，用清水清洗干净，再向碗中倒入适量的清水和白醋，浸泡一个小时，让血水更快地出来。

生姜和蒜去皮切小片，小葱切葱段，香菜去根洗净，干辣椒切成小段分别放入碗中。

将处理好的羊肉放入锅内，加入姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、红枣、料酒、老抽、生抽、蚝油和陈醋，大火煮开后转小火慢炖80分钟，最后加盐调味，煮5分钟，放些青蒜末，煸匀即可。