豆角肉末新手

豆角肉末是一道经典的家常菜，适合新手制作。以下是简化并优化的步骤：

食材准备

豆角：300克，选择新鲜脆嫩的豆角，洗净后切成约1厘米长的小段。

猪肉末：200克，可以选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉末。

大蒜：3瓣，剁成蒜末。

生姜：一小块，剁成姜末。

调料：生抽2大勺（约30毫升），老抽半大勺（约8毫升），料酒1大勺（约15毫升），盐适量，白糖少许，食用油适量。

处理步骤

豆角处理：

豆角洗净后，切成小段，然后用开水焯水一下，捞出沥干备用。焯水可以去除豆角的涩味，同时让豆角更容易炒熟。

肉末处理：

猪肉末可以直接使用，如果喜欢更细腻的口感，可以再剁一会儿。

正式烹饪

炒制肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末，小火爆香。然后加入猪肉末，大火快速翻炒，炒至肉末变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

加入豆角：

肉末炒好后，将焯好水的豆角加入锅中，继续大火翻炒。加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀，让豆角充分吸收肉末的香味。

炖煮入味：

如果锅中看起来比较干，可以加入少量清水，然后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆角更加入味。焖煮时间不宜过长，以免豆角过软失去口感。

小贴士