咸肉冬瓜榨菜汤
咸肉冬瓜榨菜汤是一道清淡而美味的家常汤品，主要食材包括冬瓜、咸肉和榨菜。以下是制作这道汤的详细步骤：
准备食材
冬瓜：切成薄片，冬瓜是这道菜的主角，清甜又有水分，消暑祛湿全靠它。
瘦肉：切成薄片，最好是猪里脊肉，口感更嫩。家里有牛肉或鸡肉也可以试试。
调料：食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉。
其他配料：榨菜、枸杞、小葱花、芝麻香油。
腌制肉片
把切好的肉片放到一个碗里，加入一点点食盐、鸡精、料酒、生抽和一小勺淀粉，用手抓匀。淀粉的作用是锁住肉片里的水分，煮出来的肉口感更嫩滑。抓匀后腌制5分钟。
翻炒冬瓜片
锅里放一点点油，油热后把冬瓜片倒进去，翻炒个一两分钟，炒到冬瓜表面微微发黄就行。这个步骤是为了让冬瓜的香味出来，汤的味道会更好。
煮汤底
加一大碗清水到锅里，水的量可以根据自己的喜好调整。水煮开之后，加入切好的榨菜，再加一点盐和鸡精调味。榨菜的加入是这道汤的一大亮点，它能增加整体的鲜味，同时还让汤多了一层咸香的口感。
把锅盖盖上，转中火煮个5-6分钟，让冬瓜的甜味和榨菜的咸香充分融合到汤里。