茄子能做鱼香肉丝吗吗

茄子 能做鱼香肉丝。以下是一种常见的茄子鱼香肉丝的做法：

将茄子切成条状，撒上适量的盐，腌制10分钟，让茄子出水，这样炒制时茄子更易入味。

腌好的茄子用清水冲洗干净，攥干水分。

准备好肉末（猪肉或鸡肉均可），加入料酒、盐、生抽和少许淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

准备好鱼香肉丝酱或自制鱼香汁。鱼香汁的比例可以是5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀备用。

准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、红辣椒圈和葱花。

热锅凉油，待油温升高后，下入腌制好的肉末，小火炒干炒香，直至炒出牛油香味。

加入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，快速翻炒出香味和红油。

倒入茄子条，快速翻炒，让茄子均匀裹上调料。

倒入调好的鱼香汁或鱼香肉丝酱，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。