银耳与苹果煮不烂

银耳与苹果一起煮时，如果遇到煮不烂的情况，可以尝试以下几种方法来改善口感：

提前泡发银耳：

银耳需要提前用温水泡发，至少4小时，直到完全膨胀变软。泡发后的银耳更容易煮烂，且胶质更丰富。

适当切割食材：

将银耳撕成小朵，苹果去皮去核切成小块，这样可以使食材在煮的过程中更容易熟透和软烂。

延长煮制时间：

银耳和苹果一起煮时，需要较长时间的炖煮。通常建议先煮银耳30分钟左右，再加入苹果块继续炖煮15-20分钟，至苹果软烂。如果银耳仍然不烂，可以适当延长煮制时间，甚至煮两个半小时。

使用小火慢炖：

保持小火慢炖，避免大火煮开后转小火煮，这样可以使银耳充分出胶，汤水更加浓稠，苹果也更加软烂。

添加冰糖和红枣：

在煮银耳的过程中，可以加入适量的冰糖和红枣，冰糖可以帮助软化银耳和苹果，红枣则能增加汤的甜香味和营养价值。

防止苹果氧化：

在煮苹果时，可以在水中加入一片维生素C，以防止苹果氧化变黑，同时也有助于保持苹果的口感。

通过以上方法，可以有效改善银耳与苹果一起煮不烂的问题，使汤品更加美味和营养。