猪肝清爽做法

要做出清爽可口的猪肝，关键在于处理步骤和调味技巧。下面是一种推荐的猪肝做法：

猪肝的处理和清洗

浸泡去血水

将猪肝放入清水中浸泡1-2小时，期间多次换水，以去除血水和毒素。

白醋和面粉清洗

将浸泡好的猪肝切成薄片，放入清水中，加入一大勺白醋和一大勺面粉，用手搅拌，让猪肝片裹上面粉，浸泡5分钟，然后冲洗干净。

啤酒或白酒浸泡

将猪肝放入加有啤酒或白酒的清水中浸泡10-20分钟，以进一步去腥增香。

腌制猪肝

料酒、姜片、葱段腌制

将冲洗干净的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，用手抓匀，腌制10分钟。

爆炒猪肝

热锅凉油

锅中热油，放入腌制好的猪肝片，开大火快速翻炒至变色。

加入配菜

炒到猪肝变色后，加入一些配菜，如青椒、洋葱等，快速翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、老抽、白糖、胡椒粉等，翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上美味的酱汁。

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