卷完的羊肉煮出来不散
卷完的羊肉煮出来不散可能有以下几种原因：
肉卷制作问题 ：在卷制羊肉卷的过程中，如果中间有空洞或者肉片有裂纹，煮的时候这些部分容易散开，但整体应该还是呈大片状。使用嫩肉粉或其他掺假物质：
不法商家可能会在羊肉中掺入嫩肉粉等物质，这些物质会影响羊肉的质地，使其在煮的过程中容易散开。
冷冻和解冻过程：
如果羊肉在冷冻时水分结冰膨胀，将肉挤压得很紧密，纤维互相交错。煮的时候高温会使肉收缩变形，纤维夹住了，从而看起来不散。
真羊肉与假羊肉的区别
颜色：
真羊肉下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实。
味道：真羊肉具有独特的膻味，而假羊肉则没有这种膻味，或者膻味很淡，甚至会有其他异味。
建议
购买时注意辨别：在购买羊肉卷时，可以通过观察颜色和闻味道来辨别其真伪。真羊肉颜色带粉，浮沫少，有独特的膻味。
正确烹饪：如果是用冷冻羊肉卷，可以先解冻，再进行烹饪，以避免因冰晶膨胀导致的散开。
选择可靠商家：尽量选择信誉良好的商家购买羊肉卷，以减少购买到掺假羊肉的风险。
通过以上方法，可以有效避免煮羊肉卷时出现散开的情况。