油菜为什么是青菜做的

油菜和青菜实际上是 同一种植物的不同称呼，但由于外形、用途和产地的不同，它们在南北方的称呼有所区别。具体来说：

油菜

定义：油菜是一种用来结籽榨油的油料作物，属于十字花科芸薹属，学名为Brassica napus L. 。

外形：油菜的植株较高，可以长到和人一样高，叶子较为粗糙，有丝络状结构，花为黄色且成簇开放。

用途：主要用于生产菜籽油，菜籽产量高，出油率也高。

青菜

定义：青菜是一种常见的蔬菜，也属于十字花科芸薹属，学名为Brassica rapa subsp. pekinensis 。

外形：青菜的植株较矮，一般只到腰部，叶子较为光滑，叶柄厚，呈深绿色，口感较细嫩，含水量高。

用途：主要用于食用其嫩叶和茎干，适合全国各地种植，味道较好。

地域差异

北方：由于历史和文化的原因，北方人习惯将这类叶片光滑、叶柄厚、色呈深绿色的菜称为油菜，而其学名为青菜。

南方：南方人则将用来结籽榨油的油菜称为油菜，而将青菜称为另一种蔬菜。

总结