蒸排骨必需放老抽吗吗

蒸排骨时是否放老抽 取决于个人口味和具体做法。以下是一些参考意见：

可选添加：

老抽的加入并不是必须的，可以根据个人喜好来决定是否使用。如果想让排骨颜色更加诱人，可以适量添加老抽。

少量添加：

如果决定使用老抽，建议少量添加，避免颜色过深影响整体口感。

不添加：

有些做法中明确指出，为了保持排骨的雪白粉嫩，可以不放生抽和老抽。

腌制后蒸：

无论是否使用老抽，建议在腌制排骨时加入适量的生抽、蚝油、料酒等调料，腌制一段时间后再进行蒸制，这样可以使排骨更加入味。

综上所述，蒸排骨时老抽并非必需，根据个人口味和需求适量添加即可。如果追求颜色和风味，可以尝试添加少量老抽。