山药排骨炖不烂怎么办呢

山药排骨炖不烂的话，可以尝试以下几种方法：

焯水：

在炖煮前，先将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片，大火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。这样可以有效去除腥味，同时也有助于提高排骨的软烂度。

使用高压锅：

将排骨和山药放入高压锅中，加入适量的热水，上汽后压20-30分钟。高压锅可以显著缩短炖煮时间，使排骨和山药更加软烂。

提前浸泡：

将山药去皮切段后，立刻泡入加白醋的水中，以防止氧化变黑，同时也有助于保持山药的口感。

分阶段加入山药：

在炖煮过程中，可以先将排骨炖至酥烂，再加入山药段，继续炖煮30分钟，直到山药变软入味。这样可以避免山药在炖煮过程中变得过于软烂。

加入姜片和葱段：

在炖煮过程中，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，让排骨肉软烂入味。然后再加入山药块，继续小火炖煮15分钟，直到山药变得软糯绵香。

调味：

在炖煮完成后，加入适量的盐调味，不需要再加味精或鸡精，保持食材的自然风味。最后可以撒上一些葱花提香。

通过以上方法，可以有效提高山药排骨的软烂度，使其更加美味可口。