红烧排骨水发黑了

红烧排骨水发黑的原因可能有以下几点：

酱油质量差或使用过多：

酱油质量差或用量过多可能导致排骨颜色变深。

炒锅未清洗干净：

如果炒锅上有残留物，可能会影响排骨的颜色。

排骨是冰冻的：

冰冻排骨在烹饪过程中可能会导致颜色变化。

氧化反应：

排骨做好后放置在空气中，可能会发生氧化反应，导致颜色变黑。

多次加水：

在烹饪过程中反复加水可能会影响排骨的颜色。

血水未完全排出：

排骨中的血水在煮熟后可能会变成黑色。

使用新锅或铁锅：

新锅或铁锅在烹饪过程中可能会导致颜色变化。

炒糖色时糊锅：

如果炒糖色时糊锅，也可能导致排骨颜色变黑。

建议

选择高质量的酱油：

使用质量好的酱油，并控制用量。

清洗炒锅：

确保炒锅在使用前已经彻底清洗干净。