鲶鱼炖西红柿

鲶鱼炖西红柿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：鲶鱼 2斤，番茄 3个，大葱 半根，姜 小半块，大蒜瓣 5瓣，料酒 一勺，蚝油 2勺，冰糖 1勺，食盐 半勺。

步骤：

1. 鱼要清理干净，斩块洗掉表面粘液。

2. 将鱼用料酒和盐腌制半个小时。

3. 番茄切小块，葱姜蒜切碎。

4. 倒油后把鱼煎一煎，鲶鱼出油多，可以少到点油来煎。

5. 盛出鱼后，利用锅里的剩油炒番茄，炒至软烂后加入适量水。

6. 番茄煮开锅后加入鱼，煮十分钟后加蚝油。

7. 如果汤不够酸可以加一点醋，然后加冰糖调味，盐凭个人喜好放入。

8. 大约再炖二十分钟左右就入味了，鲶鱼不会越炖越老，充分吸收酱料后消除轻微土腥味。