螃蟹放紫苏

在烹饪螃蟹时， 放入紫苏叶是一个传统的且有效的方法，可以增添独特的香气并去除腥味。紫苏叶含有的挥发油成分，如紫苏醛，具有促进气血流通的作用，还可以缓解气滞引起的胸腹胀满、疼痛等症状，并促进消化，改善食欲不振。

具体做法包括：

蒸螃蟹：

在蒸螃蟹时，可以在锅底放一层紫苏叶，或将洗过的紫苏叶与螃蟹一起煮，这样可以使螃蟹的腥味得到中和，同时增添独特的香气。

炖螃蟹：

在炖螃蟹时，也可以将新鲜的紫苏叶放入锅中，与螃蟹一起加热，待蒸熟后，紫苏的香气会渗透到螃蟹肉中，使其更加美味可口。

使用紫苏包：

为了更方便地使用紫苏的香气，也可以将紫苏叶包成紫苏包，放入蒸锅或炖锅中，这样既能保持紫苏的香气，又能方便食用。

此外，紫苏还可以中和螃蟹的寒性，适合在秋季等寒冷季节食用，有助于缓解因螃蟹寒性引起的肠胃不适。

综上所述，放紫苏叶在烹饪螃蟹时是一个非常好的选择，不仅能提升菜肴的香气，还能带来健康益处。