炖猪肉起沫
炖猪肉时，浮沫的产生主要可以分为两个阶段：
第一次浮沫：
当肉刚开始煮沸时，会出现颜色较深的褐色浮沫。这些浮沫主要由肉中的血水、脂肪和杂质形成，会影响炖肉的味道和外观，因此需要及时撇去。
第二次浮沫：
在第一次撇去浮沫后，继续炖煮过程中会出现少量白色细小的浮沫。这些浮沫是肉的精华，主要由脂肪、蛋白质等营养物质构成，不仅不会影响炖肉的味道，还能增加汤的鲜味和营养价值，因此不需要撇去。
建议
第一次浮沫：在肉刚煮沸时，应立即撇去，以保持汤的清澈和口感。
第二次浮沫：在第一次撇去浮沫后，可以保留，以增加炖肉的鲜味和营养价值。
通过以上步骤，可以有效去除影响口感和外观的浮沫，同时保留肉的精华，使炖猪肉更加美味和营养。