豆腐脑打豆浆怎么打

打豆浆的步骤如下：

泡豆 ：将干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，直到黄豆完全泡发、泡大。一般建议前一天晚上泡豆，以便第二天早上使用。

打浆

将泡好的黄豆倒入料理机或豆浆机中，加入适量的清水。黄豆和水的比例通常为1:8，具体比例可以根据个人口味调整。

启动搅拌程序，将黄豆打成豆浆。如果使用豆浆机，可以选择“豆浆”模式或“倍浓豆浆”模式，确保豆浆打得细腻。

过滤豆浆。将打好的豆浆通过滤网过滤一遍，去除豆渣。如果需要更细腻的口感，可以用纱布再次过滤。

煮浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，开中小火煮。期间要不断用木铲搅动，防止豆浆粘锅或糊底。

豆浆烧开后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，确保豆浆完全熟透。

点浆

准备一个容器，将葡萄糖内酯（或石膏粉）溶解在少量的凉开水中，搅拌均匀。

当豆浆的温度降至80-85℃时，将豆浆倒入装有内酯溶液的容器中，从高处倒入，使豆浆与内酯溶液充分混合。注意不要搅拌或晃动接浆杯，以免影响豆腐脑的凝固效果。

凝固与成型

将接浆杯盖上盖子，静置15-30分钟，让豆浆在内酯的作用下慢慢凝固成豆腐脑。

调味

豆腐脑凝固后，可以调一个简单的卤汁，锅中加入适量的黄豆酱、清水、盐、白糖等调料，搅拌均匀，大火烧开即可。