什么统称青菜

青菜是一个 泛指各种绿色叶菜类蔬菜的词语。在北方，青菜通常包括油菜、菠菜、芹菜、小白菜、菜心、大白菜、波菜、紫菜薹、红菜薹等。在南方，青菜则有更具体的指代，比如上海青（小白菜）、油白菜等。此外，青菜还可以包括芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜、萝卜类等。

总体来说，青菜是一个包含多种蔬菜的广泛概念，主要特征是绿色叶菜。不同地区对青菜的定义有所不同，但大致上可以归纳为各种绿色叶菜类蔬菜。