如何挑选无抛光大米饭

挑选无抛光大米饭时，可以参考以下方法：

无抛光的大米颗粒应该比较饱满，色泽轻盈，但并不是非常剔透。如果大米颜色过白且摸起来油滑，可能是经过抛光的。

新鲜的大米色泽鲜艳，油份含量高，玻璃质透明好；而陈米的色泽灰暗，无光泽。

大米的硬度主要由其中含有的蛋白质多少决定。蛋白质含量高的米硬度较大，透明度也较好，这意味着米的质量较好，保存时间也较长。

新鲜的大米比较坚硬，因为经过晾晒，水分少，蛋白质含量高。而陈米由于放置时间久，水分较多，硬度较低。

新鲜的大米具有天然的米香，没有异味。如果大米有酸味、霉味或其他异味，则可能是劣质大米。

取几粒大米放入口中细嚼，正常的大米微甜，没有异味。如果大米有异味，则可能是不新鲜的。

正规的大米包装上应清楚标注有生产日期、产品名称、生产企业名称等信息。选择正规品牌的米饭，注意包装是否完好无损。

抓一把大米，轻轻放开后，看看手中粘有糠粉情况。合格的大米糠粉很少。