苦瓜煎蛋的苦瓜还用炒吗
苦瓜煎蛋的过程中，苦瓜是需要进行炒制的。具体做法如下：
苦瓜处理：
将苦瓜对半切开，挖掉白色瓤后切成薄片。为了让苦瓜少一些苦味，可以在切片后撒一点盐，抓匀腌制5分钟，接着用清水冲洗干净沥干水分。
炒苦瓜：
热锅倒油，加入蒜末爆香，倒入沥干水分的苦瓜片，大火翻炒一会，至苦瓜颜色变深变软。加入少许盐调味，翻匀后稍微盛出备用。
煎鸡蛋：
锅中再倒少许油，直接倒入打好的鸡蛋液，迅速将炒好的苦瓜均匀撒在鸡蛋液表面。中小火煎至底部定型，用铲子翻面，再煎另一面至金黄即可。
通过以上步骤，苦瓜煎蛋就完成了。苦瓜的炒制过程不仅能够去除部分苦味，还能使鸡蛋更好地吸收苦瓜的香气，从而使整道菜的口感更加丰富和美味。