调料用量

盐：

每500克食材加入约1茶匙（约5克）。

糖：

每250克主料可考虑添加1至2茶匙（约4至8克）。

醋：

每500克食材大约使用1至2茶匙（约5至10毫升）。

酱油：

每500克食材建议添加约1至2汤匙（约15至30毫升）。

辣椒粉或辣椒酱：

每500克食材添加1茶匙（约2至5克）。

花椒：

每500克食材加入1至2个八角或1小段桂皮，花椒的用量根据菜肴的特点适量增减。

八角：

每500克食材添加0.12%至0.21%。

小茴香：

每500克食材添加0.1%至0.15%。

肉桂：

每500克食材添加0.12%至0.21%。

姜：

常用量在2%至3%之间。