胡萝卜很白

胡萝卜表面或内部出现白色，其是否可食用主要 取决于变白的原因。以下是相关信息的总结：

氧化导致变白

胡萝卜在切割或去皮后，表面接触空气可能会出现白色，这是由于胡萝卜内含的酚酞氧化形成的。

如果是氧化导致的变白，可以用水清洗或切除白色部分后食用。

霉变导致变白

如果胡萝卜存放不当，湿度过大或存放时间过长，霉菌可能生长，导致胡萝卜表面变白。

在这种情况下，应立即丢弃，因为霉菌可能产生有毒的霉菌素，对身体健康有害。

营养流失导致变白

胡萝卜开始变色，表明其蕴含的胡萝卜素在较为大量地降低，因此变白了就是在说这个胡萝卜营养值下降了。

胡萝卜心部发白和胡萝卜素的含量有关，胡萝卜素含量越高，颜色越呈现深橙色，反之则发白。

如果胡萝卜里面发白且没有其他腐烂、变质的情况，则可以食用，但是不能多吃。

储存时间过长导致变白

胡萝卜心部发白可能是由于储存时间过长，导致水分流失，进而引起发白现象。

在这种情况下，胡萝卜只是失去了一些水分，并不会影响其食用价值和营养成分，因此可以正常食用。

综合建议：