胡萝卜白萝卜焖鸭

胡萝卜焖鸭是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：500克

胡萝卜：2根

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

八角：2颗

桂皮：1小段

花椒：10粒

清水：适量

做法步骤

准备食材

鸭肉洗净，剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块或条状。

煸炒鸭肉

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味。

倒入焯好水的鸭肉，翻炒至鸭肉微微焦黄，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

焖煮

加入没过鸭子的清水，放入一颗冰糖和八角、桂皮，盖上盖子，中火煮15分钟。

放入胡萝卜块，翻动均匀，继续盖上盖子煮10分钟。

收汁调味

开大火收汤汁，加入一小勺盐和半勺鸡精调味，根据口味调整。

撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒鸭肉时，尽量将鸭肉中的油煸出，这样可以使菜肴更加香脆。

胡萝卜可以适当早些放入，以便更好地吸收汤汁，保持清脆的口感。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。

健康益处

胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于改善老年人的视力。

鸭肉富含蛋白质、多不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有滋阴补虚、健脾养胃的功效。

这道胡萝卜焖鸭不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!