我国的面条

我国的面条种类繁多，各具特色，以下是一些著名的面条类型及其简介：

特点：酱香浓郁，黏度适中，咸甜适口。面条劲道有嚼劲，搭配丰富的菜码，口感层次丰富。

起源：关于其起源说法众多，有元朝说、清朝说、明朝说等，难以考证。

特点：面条宽厚适中，口感筋道。削出的面条中间厚两边薄，形状似柳叶，入锅煮熟后搭配肉酱、老陈醋等，爽滑劲道，醋香四溢。

起源：据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

特点：臊子是灵魂，牛肉丁、土豆、胡萝卜等食材炖得烂烂的，香气扑鼻。面条劲道，再配上新鲜的肉末和脆爽的蔬菜，吃起来美极了。

特点：面条筋道滑爽，骨头熬制的汤头浓郁鲜美。里面加的羊肉、豆腐皮、青菜等食材，营养又丰富，口感也多样，鲜香又清淡。

特点：面条柔滑，粗细全搞手拉，想拉多细都可以。面汤清爽鲜美，再加点牛肉、葱花，味道让人回味无穷。

特点：碱水面条煮熟后，拌上芝麻酱、色拉油等调料，口感爽滑，鲜美浓香。武汉人一天不吃，心里都痒痒。

特点：麻辣鲜香，吃起来特别过瘾。面条劲道耐嚼，臊子肉沫香气扑鼻，再配上芽菜的咸鲜、花椒的麻、辣椒油的辣，味道简直了。

特点：也叫拉条子，面条纯手拉，煮熟后搭配大片牛肉和各种不同的蔬菜，再浇上浓郁的酱汁，肉香、酱香交织在一起，每一口都是享受。

特点：又称裤带面，面条宽度和长度较大，关中地区的擀面手艺是评判媳妇的标准之一。其制作关键在于揉面，揉好的面做出的biangbiang面口感筋道，搭配各种调料和配菜，味道浓郁。

特点：源自朝鲜族，荞麦面或小麦面制成的面条冰凉爽滑，搭配上牛肉片、苹果片、泡菜、冰醋酸甜可口，既能解暑又能开胃。

特点：先将葱姜等调料炝锅，再加入水和面条煮熟，面条吸收了汤汁的鲜美，口感顺滑，汤汁浓郁却不油腻。

特点：也称镇江小刀面，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。锅盖面用的面条是“跳面”，味道咸鲜，口感爽滑，劲道。

特点：细面条裹满红油，豆芽、韭菜，再来点儿花生碎，那香辣味儿，绝了。调料中的豆豉、花椒、辣椒、蒜泥，缺一不可。

特点：细细的面条，上面飘着葱花和一点肉丝，看着简单，但那个汤的功夫太深了。关键在于最后那一勺酱油，必须是足年份的老抽，才能有那种醇香。

特点：细长的面条，搭配新鲜的笋片和肉片，淋上高汤，鲜美的味道让人难以忘怀。

特点：用竹竿反复打压面团，使得面条变得异常弹牙