为什么炒猪肉会腥味
炒猪肉出现腥味的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
猪肉质量不佳
猪肉中的蛋白质分解产生氨类物质，导致腥臭味。可以通过清水浸泡去除异味，或者加入适量食醋、柠檬汁等酸性物质进行处理。
未充分腌制
猪肉未经过充分腌制，导致肌浆蛋白和肌酸被氧化，产生不愉快的气味。可以通过添加生姜、料酒等调味品进行二次腌制，以掩盖腥味。
存储不当
猪肉在储存过程中受到细菌污染或腐败，产生硫化氢气体，具有明显的腐臭味。可以通过加热的方式将猪肉彻底煮熟，如红烧肉、回锅肉等，有效减轻腥味。
携带寄生虫
如果猪肉携带了寄生虫，在烹饪过程中没有完全杀死这些寄生虫，食用含有活体寄生虫的猪肉可能会引起恶心、呕吐等症状。
肉源问题
城市里的猪生长周期快，时间长，猪肉本身有很严重的骚味和腥味。选择乡里猪肉，生长周期慢，时间短，猪肉本身没有异味。
清洗不干净
清洗猪肉时，仅仅用清水冲洗或揉搓两下，不能彻底清除腥味。可以将猪肉放到淘米水里浸泡五分钟，然后再冲洗干净。
酯化酶分解
猪肉中含有一种称为酯化酶的酶类物质，在烹调过程中会分解出一种称为氨基酸的化合物，这种化合物具有较强的氨味和腥味。