猪肉带脆骨做法

方法一：

食材准备

猪脆骨500克

料酒、盐

淀粉

食用油

干辣椒、花椒粒、葱姜蒜

生抽、老抽、白糖、鸡精

制作过程

猪脆骨预处理：将猪脆骨洗净后切成块状，用料酒和少许盐腌制10分钟。

裹粉炸制：撒入适量淀粉，搅拌后炸至金黄色，捞出沥干油分。

香辣汁炒制：另起锅，爆香干辣椒、花椒粒、葱姜蒜，加入调料炒匀，调成香辣酱汁。

合炒出锅：将炸好的猪脆骨倒入香辣汁中，快速翻炒至均匀，出锅装盘。

方法二：

食材准备

猪脆骨500克

葱姜料酒

尖椒、白洋葱、小米辣

花椒、麻椒、干辣椒丝

生抽、老抽、鲍汁蚝油

盐、孜然、鸡精

制作过程

处理脆骨：猪脆骨洗净切片，焯水去腥后控水备用。

准备配料：切丝、切段备用。

煸炒脆骨：起锅烧油，煸炒至出油脂。

加入香料：加入花椒、麻椒和干辣椒丝，炒出香味。

调味：加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

加入配菜：加入尖椒丝、洋葱丝和小米辣椒圈，继续煸炒。

最后调味：加入盐、孜然和鸡精，翻炒均匀。

出锅装盘：撒上香菜梗段，即可出锅。

方法三：

食材准备

猪脆骨500克

生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精

鸡蛋液、生粉、糯米粉

色拉油

干辣椒节、花椒粒、锅巴

制作过程

切片腌制：猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，加入调料拌匀备用。

炸制：油温四成热时下锅炸至表面较硬，捞出沥油，再炸锅巴至酥。

翻炒：锅内留底油，放入干辣椒节炒出香味，加入花椒粒，倒入脆骨和锅巴块，快速翻炒，出锅装盘。

方法四：

食材准备

猪脆骨500克

老抽、淀粉、料酒

食用油

姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、香叶、八角

白糖、鸡精、孜然粉

制作过程

腌制：猪脆骨切小段，加入老抽、淀粉、料酒腌制。

炸制：油锅内炸至变色。

炒香料：剩余油内放入姜、蒜、花椒等炒出香味。

加入调料：倒入豆瓣酱炒出红油，加入脆骨和其他香料翻炒。

最后调味：加入白糖、鸡精、孜然粉，翻炒均匀，出锅装盘。

方法五：

食材准备

猪脆骨500克

淀粉、盐、料酒、酱油、胡椒粉

青红椒

制作过程

腌制：脆骨切小片，加入调料拌匀腌20分钟。

青红椒洗净切圈。

煸炒：起锅热油，下入脆骨煸炒，熟后加盐和尖椒炒一分钟，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。