水萝卜杆子的腌制方法

水萝卜杆子的腌制方法如下：

准备食材

新鲜水萝卜若干

白糖、盐、白醋、清水、大蒜、生姜、小米椒、八角、干辣椒、花椒、香叶等调味料

前期处理

萝卜洗净后切成条状或片状，注意不要切断，以便更好地入味。

将切好的萝卜放入大碗中，加入适量白糖，用手抓拌均匀，腌制2小时，使萝卜出水且口感更加脆爽。

制作腌料

在等待萝卜腌制的同时，准备蒜片、姜片和小米椒。

调制腌料：混合香醋、生抽、蒸鱼豉油、白醋，加入适量盐、鸡精、白糖调味，加入清水调和。放入八角、干辣椒、花椒、香叶，大火烧开料汁，煮1-2分钟，过滤去除料头，冷却备用。

腌制萝卜

将腌制好的萝卜用干净的纱布挤干水分。

将萝卜、蒜片、小米椒放入容器，倒入冷却的料汁，戴手套揉搓均匀，确保每片萝卜都均匀裹上腌料。